FOTODOKUMENTACE VÝROBY PESTA - PORUBA 6. 4. 2025:

 PŘÍPRAVA PESTA Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU... 6. 4. 2025

Foto pod návodem a odkazem; klikni levou myší na fotku a pravou šipkou posunuj...)

PŘÍPRAVA PESTA (POLOPATICKY) (dle HMK):

1. Listy medvědího česneku (MČ) sbírat mimo oblast přírodní rezervace a CHKO.  V lese opatrně  sbírat (dávat pozor, aby v zemi zůstaly cibulky, proto je nejlepší stříhat listy nůžkami) jen čisté listy bez stopek, pokud možno bez větviček a  jiných listů, smetí, ušetří se spoustu času ve dřezu při mytí! 

2. Doma důkladně omýt (list po listu pod tekoucí vodou), stvoly dát bokem (ty použít do jiných pokrmů apod.)

3. Omyté listy dát svisle do misek, počkat až okapou, vodu slít, vyčkat, až mírně proschnou (ideálně přes noc).

4. Připravit si: Ponorný mixér s měřící nádobkou, olej (jakýkoliv), mořskou sůl, prkénko, nůž, umyté sklenice s víčky.

5. ZÁKLADNÍ POSTUP - JEDNA DÁVKA:

Nalít do nádobky ponor. mixéru: 100 ml olej (cca půl hrníčku), 15 mg (cca 2-3 plné káv. lžičky) soli (může být však méně, stačí 10 mg)  a postupně přidávat nakrájený na kousky 120 g (střední vrchovatá větší miska) omytý osušený medv. česnek. Listy přidávat do nádobky s olejem a solí po troškách a současně mixovat, jinak by se to špatně mixovalo, a je třeba dodržet opravdu množství  listů (120g).  Mixuje se do konzistence řidší pasty.

6. Lepší je dělat z dvojnásobného množství (200 ml olej, cca 30 mg – stačí ale 20 mg sůl, 240g nasekaných listů), v pohodě se vejde do nádobky J  .

7. Uchovává se v dobře uzavřeném menším dobře vymytém skle (nejlépe malé skleničky od jogurtu či přesnídávek), ke konci vkládání pesta do skleničky je dobré „zavíčkovat“ povrch cca 2-3mm olejem a zavřít, skleničky by měly být vrchovaté), uchovat v chladu (nejlépe v ledničce). Vydrží (v ledničce) nejméně rok, do další sklizně, i více. Mám dobrou zkušenost i rok a půl.

 FOTO BLOG https://fotografiehmk.blogspot.com/…tml

NOVÉ: